Tostadas de camarón empanizado

Tiempo: 30 min Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES 24 camarones pelados 1 aguacate en rebanadas 1 taza de frijoles refritos 12 tostadas de maíz azul 2 jitomates picados 1 corazón de lechuga rebanado 1 taza de harina 2 huevos 1 taza de harina 2 huevos 1 taza de pan molido 1/3 taza de crema 1 1/2 taza de granos de elote amarillo Aceite para freír PROCEDIMIENTO > Empaniza muy bien los camarones pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido. Mezcla la lechuga con el jitomate, el elote amarillo y el aguacate. Fríe los camarones en aceite caliente hasta que doren; retira a papel absorbente. Calienta un poco los frijoles y unta sobre las tostadas, coloca tres camarones en cada uno, después un poco de la mezcla de verdura y termina con un poco de crema.