Buñuelos de verduras

Tiempo: 45 min Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES

1 zanahoria 1 tallo de apio 1 calabacín 1/2 cebolla blanca Harina de garbanzo (c.s.) 2 cdas. de pan rallado Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Aceite para freír

PREPARACIÓN

> Lavar y limpiar las verduras, teniendo cuidado de eliminar los filamentos leñosos del apio. Rallar cada verdura en juliana. > Poner las verduras en juliana en un bol, añadir sal y pimienta, espolvorear con nuez moscada. Dejar reposar unos minutos.

> Agregar el pan rallado y mezclar bien. Añadir la harina de garbanzo, regulando para obtener una pasta de consistencia blanda, como la de un crepe. > Calentar un poco de aceite en una sartén, y cuando esté caliente echar la masa por cucharadas. Aplastar ligeramente cada buñuelo con el dorso de una cuchara. > Dorar por ambos lados, y después escurrir el exceso de

aceite colocando los buñuelos sobre toallas de papel. Espolvorear con más sal si fuera necesario.

> Sugerencias: Se puede dar sabor a la mezcla con jengibre picado, hierbas frescas y todas las especias que se deseen. Cambiando las verduras, se pueden utilizar otras versiones, lo importante es elegir verduras crujientes (hinojo, pimiento, repollo, brócoli crudo, nabos, alcachofas). Las hortalizas de hoja sin embargo, no se recomiendan porque no crean volumen y textura. Mientras que aquellas que son demasiado acuosas (como el tomate o verduras cocidas ya) hacen que la mezcla quede muy húmeda. También pueden preparar con un solo ingrediente haciendo buñuelos de zanahoria, cebolla, etc.