VINO Y COMIDA

¿Te resulta a veces complicado conocer qué vino elegir para determinadas comidas? Conoce qué tipo de vinos son los que mejor armonizan con determinados platillos.

1. ¿Con qué vinos armoniza los mariscos?

Con sabores yodados (finos, manzanillas, blancos jóvenes secos y frescos con cierta acidez). Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos. Con el pulpo tintos jóvenes poco tánicos y con cierta acidez.

2. ¿Con qué vinos armoniza el pescado?

Para el lenguado y el rodaballo en elaboraciones sencillas, blancos frutales y aromáticos. Con salsas basándose en la mantequilla: Chardonnay, Verdejo, Viura, fermentados en barrica. Si los pescados van elaborados con limón o naranja, con Riesling o algún Muscat seco. El salmón con vinos tintos jóvenes e incluso de maceración carbónica.

3. ¿Con qué vinos armonizan las ensaladas y verduras?

Las salsas picantes, los berros, espárragos, alcachofas, huevos y vinagre afectan y deforman el sabor del vino. Por lo tanto si tienes una ensalada con las características anteriores, lo mejor es optar por el agua o porque no, una Manzanilla o un Fino del marco de Jerez.

4. ¿Con qué vinos armonizan los arroces y pastas?

Habitualmente cuando aparecen verduras, salsas de tomate y plantas aromáticas la tendencia es hacia los rosados o tintos ligeros en el caso de las paellas, arroces o pastas marineros precisan de blancos ligeros aromáticos y frutales.

5. ¿Con qué vinos armonizan las carnes blancas?

En el caso de la ternera asada elige vinos blancos potentes como el Chardonnay pasando por la fermentación en barrica a tintos jóvenes ligeros o bien tintos de crianza con un tanino muy pulido. Para el cerdo puedes optar por los Viura riojanos o el Riesling o bien tintos jóvenes como los Mencia de Galicia.

6. ¿Con qué vinos armonizan las carnes rojas?

Con los estofados de carne van bien los tintos. En elaboraciones más simples a la parrilla o asadas, los más ligeros con cierta crianza.