Come Coahuila 320 toneladas de cerdo
El consumo mensual de esta carne en el norte del estado se disparó
PIEDRAS NEGRAS, COAH.- En los últimos años, en el noreste de México se ha incrementado el consumo de carne de cerdo, aunque aún no desplaza a la de res y pollo, aseguró Rogelio Amador de Hoyos, director de una firma de procesados de carne de cerdo que abastece al mercado regional.
Tan solo en el norte de Coahuila se procesan más de 320 toneladas de carne de cerdo al mes para cubrir la demanda del mercado local, aunque ya se preparan para exportar el producto al extranjero.
Recordó la fuente que los seis principales estados de producción porcícola son Jalisco, con 265 mil 217 toneladas; Sonora, 234 mil 639 toneladas; Puebla, 166 mil 947 toneladas; Yucatán, 135 mil 442 toneladas; Veracruz, 122 mil 329 toneladas, y Guanajuato, 110 mil 489 toneladas.
Actualmente el consumo per cápita anual es de 16.3 kilogramos y se espera que las familias mexicanas puedan incrementar su ingesta de proteína animal a través del consumo de este alimento inocuo, con altos estándares de sanidad y producido por mexicanos.
Dijo que este sector que se encuentra en constante crecimiento, aplicando cada día mejores prácticas en el manejo de porcinos, para ofrecer a los consumidores nacionales e internacionales, productos con calidad, higiene e inocuos.
El directivo del Grupo Kacero, con base en Morelos, Coahuila, reconoció que México cuenta con las condiciones y la infraestructura necesarias para que en la próxima década se puedan producir alrededor de tres millones de toneladas de carne de cerdo al año, lo que significará generar casi el doble de lo se produce actualmente, gracias a que la actividad porcícola se ha convertido en un sector robusto, dinámico y con amplias perspectivas de crecimiento.
Recordó que de acuerdo a estadísticas, en 1960, a nivel mundial, se producían 40 millones de toneladas de carne de res, cerdo y pollo. Más de la mitad era de bovino, el 42 por ciento era de cerdo y el resto, de pollo.