COLIFLOR ASADA

INGREDIENTES

1 Col blanca

30ml Vinagre

1 Pan rallado

20g Copos de avena triturados 30g Pistaches

20g Semillas de lino o sésamo 1 Limón

Ajo picado al gusto

60 ml Aceite de oliva Queso parmesano

Perejil fresco o cilantro Pimienta negra molida

Sal

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220º y prepara una charola. Retirar las posibles hojas externas más dañadas de la col, lavar y secar con suavidad. Cortar la coliflor en “gajos” para obtener ocho piezas.

Disponer en una bandeja los trozos, salpimentar y regar con un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre, procurando que se embadurnen todas las caras.

Asar durante unos 20-30 minutos, girando las piezas a mitad del tiempo. Hay que controlar bien, porque dependiendo del horno, el tipo de col y el tamaño de las piezas pueden tardar más o menos.

Mientras tanto prepara la vinagreta. Machaca o pica a cuchillo los pistachos y combina con los demás ingredientes, añadiendo abundante queso recién rallado. Ajustar la cantidad de jugo de limón al gusto; lo mejor es ir probando sobre la marcha. Si estuviera muy fuerte, rebajar con agua. Batir bien para emulsionar.

Cuando la col esté bien asada, tierna por dentro y con las hojas externas tostadas, retira y lleva a una sartén. Reparte parte de la salsa y perejil o cilantro fresco lavado y picado.