Omelette aux piments

INGRÉDIENTS : 9 oeufs, huile d’olive, 6 piments verts doux, piment d’Espelette, sel. 1. Ôtez la queue des piments, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Ensuite, faites-les revenir 10 mn dans de l’huile d’olive à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient cuits. 2. Battez les oeufs puis incorporez-y les piments. Salez et poivrez. 3. Lavez la poêle puis mettez-la sur feu moyen avec un peu d’huile et faites cuire doucement les oeufs et les piments pendant 10 mn environ pour obtenir une omelette onctueuse. 4. Vous pouvez servir.