La recette

Potage de pois cassés

INGRÉDIENTS : 150 g de pois cassés jaunes, 1 carotte grossièrement émincée, 1 litre de bouillon de viande chaud, 2 oignons coupés en deux, 4 cuillères à soupe de moutarde, 3 feuilles de laurier, sel, poivre du moulin. Décoration : 4 cuillères à soupe de crème fraîche, persil ciselé.

1. Dans un faitout, mettez les pois cassés, le bouillon, les oignons, la carotte et le laurier. Portez le tout à ébullition, puis baissez la flamme et laissez frémir pendant 20 mn. Goûtez les pois cassés (ils doivent être entiers mais tendres).

2. Si ce n’est pas le cas, laissez-les cuire 5 à 10 mn de plus, puis ôtez le laurier.

3. Mixez la soupe en procédant par petites quantités. Puis, ajoutez-y la moutarde et assaisonnez.

4. Enfin, servez la soupe en l’agrémentant d’une cuillère à soupe de crème fraîche et de persil ciselé.