La re­cette

Monaco-Matin - - L’air Du Temps -

Po­tage de pois cas­sés

IN­GRÉ­DIENTS : 150 g de pois cas­sés jaunes, 1 ca­rotte gros­siè­re­ment émin­cée, 1 litre de bouillon de viande chaud, 2 oi­gnons cou­pés en deux, 4 cuillères à soupe de mou­tarde, 3 feuilles de lau­rier, sel, poivre du mou­lin. Dé­co­ra­tion : 4 cuillères à soupe de crème fraîche, per­sil ci­se­lé.

1. Dans un fai­tout, met­tez les pois cas­sés, le bouillon, les oi­gnons, la ca­rotte et le lau­rier. Por­tez le tout à ébul­li­tion, puis bais­sez la flamme et lais­sez fré­mir pen­dant 20 mn. Goû­tez les pois cas­sés (ils doivent être en­tiers mais tendres).

2. Si ce n’est pas le cas, lais­sez-les cuire 5 à 10 mn de plus, puis ôtez le lau­rier.

3. Mixez la soupe en pro­cé­dant par pe­tites quan­ti­tés. Puis, ajou­tez-y la mou­tarde et as­sai­son­nez.

4. En­fin, ser­vez la soupe en l’agré­men­tant d’une cuillère à soupe de crème fraîche et de per­sil ci­se­lé.

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