Paupiettes de porc

INGRÉDIENTS : 8 belles feuilles de chou parées, 500 g de hachis de porc, 1 cuillère à café de moutarde, 1 bouquet de ciboules émincées, 1 cuillère à café de sauce soja, 30 cl de bouillon de volaille. Préparation du riz : 250 g de riz thaï, 25 cl de lait de coco, 25 cl d’eau. 1. Blanchissez les feuilles de chou pendant 1 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le. 2. Dans une poêle, placée sur feu doux, faites dorer le hachis de porc dans sa propre graisse. Incorporez-y la moutarde, les ciboules et la sauce de soja.

3. Mettez la valeur d’1 cuillère à soupe de ce hachis au milieu d’une feuille de chou que vous roulerez. Mettez les paupiettes dans un plat allant au four, mouillez avec le bouillon et couvrez d’aluminium.

4. Enfournez pendant 30mn dans un four préchauffé à 200 °C.

5. Par ailleurs, dans une casserole, mettez le riz avec le lait de coco et l’eau. Portez à ébullition sans couvrir.

6. Dès que le liquide bout, couvrez, baissez la flamme et laissez frémir pendant 12 mn, tout le liquide aura été absorbé par le riz.

7. Enfin, servez le riz avec les paupiettes.