Gratin de patates douces

INGRÉDIENTS : 1 kg de patates douces émincées, 500 g de poireaux émincés, 30 cl de crème fraîche, 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne, 10 cl de lait, 25 g de beurre, 50 g d’emmenthal râpé, sel et poivre du moulin.

1. Faites cuire les patates douces dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes environ et égouttez-les. Transférez-les dans un plat allant au four.

2. Faites cuire les poireaux à la vapeur pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-les dans le plat par dessus les patates douces.

3. Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et le lait. Nappez-en les poireaux puis parsemez de noisettes de beurre et de fromage râpé. Salez et poivrez.

4. Enfournez pendant 30 à 40 mn dans un four préchauffé à 180 °C.

5. Vous pouvez servir ce plat comme garniture avec une viande.