Décès du chef étoilé Michel Del Burgo
Le chef français Michel Del Burgo, plusieurs fois étoilé en France et à l’étranger, est décédé d’une « longue maladie » à 55 ans dans la nuit de samedi à dimanche, à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière de Paris, ont indiqué ses enfants. Né à Hirson, dans le département de l’Aisne (nord), Michel Del Burgo a fait ses armes dans les cuisines du restaurant familial. Après un diplôme de cuisine, il apprend ensuite auprès de Raymond Thuilier, chef de l’Oustau de Baumanière, mais aussi de Michel Guérard aux Prés d’Eugénie et d’Alain Ducasse au Byblos de Courchevel. Ses qualités sont rapidement remarquées à l’Hôtel de l’Europe à Avignon, puis à La Barbacane à Carcassonne (1990-1996), où son travail est récompensé par deux étoiles au guide Michelin. Michel Del Burgo a ensuite dirigé les cuisines du Bristol à Paris (19961999) et celles du prestigieux restaurant Taillevent (1999-2002, alors trois étoiles). Le chef a aussi exercé dans les cuisines du Chantecler, le restaurant de l’hôtel Negresco à Nice, et à l’Orangerie à Paris. A l’international, M. Del Burgo a cuisiné en Russie, notamment au Duc de Moscou (3 étoiles) et à l’Atelier Robuchon à HongKong, où il décroche une troisième étoile en 2012. A Carcassonne, il avait relancé un restaurant, l’Hôtel 111, entre 2011 et 2013, avant de repartir en Asie où il devait ouvrir plusieurs restaurants et un bar à vin en Chine. Ses enfants ont aussi choisi la voie de la gastronomie: son fils, Florent, tient un restaurant près de Carcassonne, à Conques-surOrbiel, et sa fille travaille dans la restauration à Paris.