Balade gourmande et… vegan dans le vieil Antibes

Artémis, la déesse de la chasse, s’est-elle soudainement convertie au véganisme ? C’est le pari fou de Brigitte Carpentier, gérante et cuisinière de Arts Thés Miss, restaurant et salon de thé. «Il y a huit ans, c’était un restaurant basique. Bio tout le temps, non certifié. Et depuis trois, quatre ans il est devenu végétarien », confie-t-elle. À l’origine du nom, une trouvaille. Dans les locaux, Brigitte Carpentier découvre une statue en pierre vêtue d’une toge, une amphore à la main. Amputée de sa tête, la statue lui rappelle la célèbre déesse grecque… qui trône désormais dans une niche, aux abords de la porte d’entrée. Sous l’égide de la déesse se succèdent les plats sans gluten, sans lactose, végétariens et vegan. Et la carte tient en une ardoise. «Je fais mon marché chaque matin, ce qui me permet d’élaborer la carte. La veille, je n’ai aucune idée de ce que je vais faire. » Avis à ceux qui aiment être surpris. Au choix, une assiette végétarienne, et une «raw food», [nourriture crue], composées de six aliments différents. Ou d’autres choix d’assiettes seules. Appétissantes, à l’image de son burger à l’avocat, composée de « betterave pour la couleur de la viande», s’amuse-t-elle. Pour les formules assiette, café, dessert, comptez 18 à 20 euros selon le plat choisi. Et jusqu’à 24 euros en soirée. Arts Thés Miss, 19, rue des Revennes, Antibes. Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi. Formule 18 à 20 le midi et le vendredi soir. Rens. et résa. 06.63.42.85.24. Pour des renseignements complémentaires, consulter le site : http://http://artsthesmiss.com/