La recette
Ravioles de seitan, sauce aux champignons
INGRÉDIENTS : 200 g de seitan, 10 cl de crème de millet cuisine, 300 g de champignons de Paris, 250 g de pâte à ravioles, 150 g de châtaignes cuites, 1 oignon émincé, 1 gousse d ’ail, huile d’olive, persil frais, sel et poivre.
1. Préparation de la sauce : dans une casserole, faire revenir 100 g de champignons émincés pendant 10 min, avec 2 c. à s. d’huile.
2. Ajouter le millet cuisine, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 min et mixer le tout. Réserver.
3. Préparation des ravioles : dans une poêle, faire revenir l’oignon avec 2 c. à s. d’huile. Quand il devient translucide, ajouter les 200 g de champignons restants, finement émincés. Faire revenir 5 min.
4. Ajouter les châtaignes coupées en petits morceaux, la gousse d’ail pressée et le seitan mixé. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter le persil finement haché. Cuire 10 min.
5. Étaler la pâte à ravioles. Détailler des cercles d’environ 8 cm de diamètre, à l’aide d’un emportepièce. Étaler 1 c. à c. de de farce au centre, puis replier chaque cercle sur lui-même en humidifiant les bords pour les souder.
6. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, plonger les ravioles. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
7. Servir chaud avec la sauce aux champignons.