Nid de poisson blanc aux herbes

INGRÉDIENTS : 600 g de poisson blanc (lotte ou sole), 400 g de spaghettis aux herbes, 2 gousses d’ail, 2 ou 3 tiges de persil, de ciboulette et de coriandre, beurre, vin blanc, graines de sésame, sel, poivre. 1. Coupez le poisson en fins bâtonnets. 2. Lavez et hachez ensemble les différentes herbes aromatiques. Pelez et ciselez finement les gousses d’ail.

3. Faites revenir à la poêle l’ail et le poisson. Ajoutez les herbes, une bonne noisette de beurre et un peu de vin blanc. Laissez cuire pendant 10 min.

4. Pendant ce temps faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée. Égouttez-les et ajoutez une noix de beurre. Dressez les assiettes en préparant dans chacune d’elles un petit nid de pâtes. Déposez le poisson au centre des nids et saupoudrez de graines de sésame.

5. Servez bien chaud.