Salade iceberg et tartare de Saint-Jacques aux pommes
INGRÉDIENTS : 1 salade iceberg, 16 noix de Saint-Jacques, 1 pomme granny-smith, 2 citrons verts, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 2 cuillerées à café de graines de sésame, 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame, sel, poivre, quelques feuilles de coriandre.
1. Escalopez finement les noix et réservez-les dans un grand récipient.
2. Lavez, puis pressez les citrons verts et arrosez les noix de leur jus.
3. Lavez, puis découpez la pomme en brunoise et mélangez aux SaintJacques.
4. Ajoutez la sauce soja, les graines de sésame, l'huile de sésame, les feuilles de coriandre émincées puis mélangez l'ensemble avec précaution.
5. Salez et poivrez à votre convenance puis réservez au frais.
6. Lavez la salade iceberg et émincez-la finement.
7. Mélangez cette chiffonnade avec quelques gouttes de sauce soja.
8. Sur chaque assiette, dressez le tartare et la salade.