Soupe de fraises menthe gingembre

INGRÉDIENTS : 1 kg de fraises, 2 kg de citrons verts, 1 botte de menthe fraîche, gingembre, sucre. 1. Lavez et coupez 250 g de fraises en petits cubes et réservez. Pelez et pressez le gingembre.

2. Mixez le reste des fraises, le jus de citron vert, la menthe fraîche et le gingembre.

3. Versez dans les coupes avec les petits cubes de fraises, puis décorez avec les sommités de menthe. Conseil du chef : Vous pouvez panacher, par exemple avec de la rhubarbe cuite, ou utiliser d’autres fruits de saison.