Matafan aux pommes

INGRÉDIENTS : 4 pommes à chair ferme, 150 g de farine, 80 g de sucre, 50 g de beurre, 4 oeufs, 20 cl de lait, 1 jus de citron, 1 petit verre de génépi (facultatif).

1. Mettez la farine et le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers, mélangez en versant le lait, ajoutez le génépi.

2. Coupez les pommes épluchées en tranches.

3. Versez le beurre fondu dans la préparation.

4. Chauffez une petite poêle légèrement graissée, ajoutez les tranches de pommes dans la pâte et versez la préparation dans la poêle.

5. Lorsque le mélange est pris et ne coule plus, glissez délicatement le matafan dans une assiette de présentation.

6. Servez tiède.