Crozets au sarrasin et filet mignon de porc sauce au vinaigre de miel
INGRÉDIENTS : 300 g de crozets au sarrasin, 400 g de filet mignon de porc, 5 cl de vinaigre de miel, 10 cl de cidre, 30 g de beurre demi-sel, un peu d'huile, sel, poivre du moulin.
1. Faites cuire les crozets au sarrasin pendant 15 min dans de l'eau bouillante salée. 2. Égouttez et réservez. 3. Coupez les filets mignons en morceaux de 10 cm environ. Dans une sauteuse, faites-les colorer dans de l'huile sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4. Déglacez la sauteuse au vinaigre de miel, ajoutez le cidre et laissez réduire légèrement. Remettez les filets mignons et laissez cuire 15 min à feu doux.
5. Dans une autre sauteuse, faites fondre le beurre et réchauffez les crozets.
6. Disposez un morceau de filet mignon par assiette, ajoutez les crozets au sarrasin et nappez de sauce.