Nos producteurs locaux ont (décidément) du talent!

Les professionnels ne s’y sont pas trompés ! Lors du concours fromager de la foire de Brignoles (83), les papilles des chefs étoilés Michelin, maîtres fromagers, meilleurs ouvriers de France, fromagers et autres experts en la matière composant le jury viennent d’attribuer une médaille de bronze à deux fromages de Tende : la tomme produite par la Ferme Pelissero et la tomme au poivre de Séverine et Jean-Marie Lantéri. Chez les deux producteurs, on retrouve la même passion. Solange Pelissero a réalisé son rêve en créant, avec son mari Stéphane, la ferme homonyme après des débuts professionnels dans le tourisme. Au terme de sa formation pour devenir fromagère au sein de son Groupement agricole d’exploitation en commun (GAEC) et l’expérience portant ses fruits, elle cumulera en 2 017 un impressionnant palmarès : une brousse au lactosérum médaille d’or, des yaourts fermiers médaille d’argent et une tomme médaille de bronze au concours fromager 06. Venue de Lille, Séverine, quant à elle, débarque dans la région à 20 ans, passionnée par les chevaux. Sa rencontre avec Jean-Marie, déjà producteur de fromages, va l’orienter vers les brebis puis les vaches. Au coeur de l’exploitation familiale du fromager, qui était autrefois un relais sur la route du Sel, ils produiront des pâtes pressées distinguées à plusieurs reprises, de la ricotta et de la bûche de vache. Avant d’innover avec la tomme au poivre qui vient d’être récompensée. Une chance pour les amateurs de produits du terroir de qualité : ils peuvent retrouver les deux producteurs récompensés tous les mercredis sur le marché de Tende, place la mairie.

Savoir + Contacts : Ferme Pelissero : 06.12.58.90.49. Fromagerie Lantéri : 06.10.35.82.47.

(Photo M.P.) Séverine et Jean-Marie Lantéri (avec leur fils Lucas) décrochent une médaille de bronze pour leurs fromages.

(DR) Après une médaille d’or raflée par l’apiculteur Franck Servetti, c’est l’exploitation fromagère de Solange, La Ferme Pelissero, qui est à l’honneur.