Parmentier du soleil
INGRÉDIENTS : 2 aubergines, 3 courgettes, 3 tomates bien mûres, 400 g de viande de boeuf hachée, 1 oignon frais, 1 gousse d’ail, 150 g de parmesan en copeaux, huile d’olive, thym, romarin, sel, poivre.
1. Coupez 2 courgettes, 2 aubergines et 2 tomates en gros dés et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive, du romarin et du thym, durant 5 à 7 min. Pressez l’ail, ajoutez la viande hachée aux légumes et mélangez. 2. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). 3. Disposez le mélange dans un plat à gratin, puis recouvrez avec la courgette et la tomate restantes, coupées en tranches. Ajoutez les copeaux de parmesan. Salez et poivrez si besoin.
4. Enfournez durant 20 minutes, en vérifiant à mi-cuisson si le gratin ne dore pas trop vite. Au moment de servir, décorez avec quelques brins de romarin. Cette recette peut également être réalisée avec de l’agneau ou du veau haché.