Crumble de courgettes au chèvre frais

INGRÉDIENTS : 1 kg de courgettes, 250 g de fromage de chèvre frais, 1/2 bouquet de menthe, 2 cuillerées à soupe de semoule fine, sel, poivre. Préparation du crumble : 150 g de farine complète, 75 g de beurre, sel, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

1. Lavez les courgettes en ôtant les extrémités. Râpez-les finement et saupoudrez-les de semoule.

2. Ciselez les feuilles de menthe et coupez le fromage de chèvre en dés. Mélangez-les grossièrement aux courgettes et étalez la préparation dans un plat. 3. Préchauffez le four à 180 °C. 4. Mélangez la farine, le sel et le beurre puis ajoutez l’huile d’olive pour obtenir une sorte de semoule grossière. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter un peu d’huile d’olive pour que la pâte ait un aspect moins sec.

5. Répartissez ces miettes sur les courgettes et enfournez pour 20 à 25 min.

6. Vous pouvez servir.