La recette Risotto campagnard

INGRÉDIENTS : 350 g de riz, 2 oignons, 200 g de jambon blanc, 1 dl de vin blanc, 500 g de tomates, 5 dl d’huile d’olive, 1,5 l de bouillon de volaille, 25 g de beurre, 50 g de parmesan, sel, poivre. 1. Préparez le bouillon de volaille à l’aide d’un cube. 2. Lavez les tomates et plongez-les 1 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Pelez-les et concassez-les avec un couteau puis mettez-les de côté.

3. Épluchez et émincez finement les oignons.

4. Coupez en petits dés le jambon blanc.

5. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis versez les oignons ciselés et faites revenir à feu doux. Ajoutez le riz et les dés de jambon puis faites revenir pendant 5 min sans cesser de remuer.

6. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et mettez le riz. Quand le riz est bien imprégné d’huile, versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à absorption complète du vin. Ajoutez les tomates concassées et les oignons, remuez bien. Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez puis faites cuire à feu doux pendant 30 min. Quand le riz est cuit ajoutez le jambon, le beurre en petits dés et le parmesan.

7. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.