Poulet au

Un jorn de r’estade ,  Mentounasque san partì susa doue galere d’Onoratou primou Grimaldi qu’avìan pèr noum A Capitana e a Patrona coumandàie da Giacomo Laurenti e Laurenzo Rossi. R’armada turca venìa de pilhà Chypre, de r’emperou venecian. Aquelu demandan r’ajutou du paise crestian e dou papa Pie V que prouclama una crousada ent’una LigaSanta dame Spagna, Génoa, Malte… foarta de  galere e de  sourdati. Ou  de setembre, u turque assoustan a flota ent’ou pouart de Lepante pèr r’envern. Pensan qu’u nemigue nou’ van nan mandà r’oufensiva ent’a marrìa stajan. En tant, don Juan fa levà r’àncoura. Ou  d’Autoubre , arriban à Patras. A flota otoumana d’Ali Pacha i ès dame  bastimente e  sourdati susa un froant de  km. R’apress-diernà, u batelu s’arrecampan dam’a fouarça du reme, bandière au vent, troumbete sounente, ou spetàcoulou devìa esse straourdinari. A piene vitesse, e galere s’arramban ent’un scrushament spaventous de reme route. A barroufa è generala. Prènchipe e sourdati se spansan ent’u choque, u ralhe, a fumada, e mouroù de fleche. Prèss de  ome, de Lance de Lepante.

que  sourdati se sbatan pèr  oure ent’una luta servaja. A  oure a batosta è fenìa. A Liga-Santa a vinche. U Turque nou’ san pu envenchìbile. Acò es ‘una de pu granne batoste marine de tout’a stòria que marca ou long afroutament en Mediterrànea ou Pounent crestian à r’Islam otouman. Sìe Mentounasque soulament retrovan a soua pichouna pàtria. En vila se spande ou noum du veche fraire d’arma massà ent’a batosta. «Monone Imberto, Barthomairo Arguina, Agostino Bosan, Bedin Gazano, France Bisado, Gio. Antonio Pachiero, il figlio di Pocca Barba, Antonio (DR)

Plesso» ; ent’ou libre da parròquia, ou noum de cadaen è marcà acoumpagnà d’aquela gloriousa necrolougìa «morto alla vittoria». Sensa dùbitou, u valhante eroù an cuntà tante vote aquela darrìa grossa batosta de batelu à reme. Bartolomeo Pretti a rapourta una bandiéra regalàia ent’a guieija San-Miqué e tamben doue lance pilhàie ent’u nemigue : l’una ournava d’un temp l’intrada dou palassi Preti, e l’autra pouarta a crous d’argent que, encara ancuhi, fegura à toute e proufessìe. Préparez un courtbouillon comme suit : Mettez dans une grande casserole suffisamment d’eau pour que votre poule soit presque couverte. Mettez dans cette eau : sel, poivre, bouquet de persil, thym et laurier, deux gousses d’ail, une carotte et un oignon coupés en rond. Laissez bouillir une demi-heure et mettez-y votre poule que vous aurez bien flambée et bridée. Ayez soin, en la flambant, de ne pas la noircir ; pour cela : flambez-la à grande flamme