Christian Morisset : « Ariful a évolué à vue d’oeil en cuisine »

« Sans le soutien du chef, rien

n’aurait été possible », quand Ariful Islam Mozumder parle de son parcours, c’est avec une immense reconnaissance pour Christian Morisset. Le chef étoilé du Figuier

de Saint-Esprit lui a ouvert les portes de sa cuisine voilà plus de trois ans... « Une éducatrice m’a sollicité pour prendre ce jeune étudiant en stage durant trois mois. Il ne parlait que quelques mots de français, mais a appris très rapidement. On m’a ensuite demandé s’il était possible d’intégrer Ariful en tant qu’apprenti cuisine. Vu la motivation qu’il a dégagée, je ne pouvais lui refuser cette opportunité », souligne le chef poitevin en se remémorant : « En cuisine, il a évolué à vue d’oeil. Après six mois au poste du garde-manger il remplaçait le sous-chef qui était malade pour les fêtes de fin d’année et passa au poste chaud avec mon chef Christophe Griss. Vite, on s’est rendu compte de ses capacités : selfcontrol, gestuelle, rapidité d’exécution, précision dans les assaisonnements et les cuissons de viande. » Christian Morisset l’inscrit à son premier concours : « Au Challenge Jeune Talent de l’international Club Toques Blanches Côte d’Azur. Il finit premier au plat salé et deuxième au dessert, donc deuxième au général. Il s’est aperçu qu’il avait des lacunes en pâtisserie, donc après deux ans d’apprentissage cuisine il continue avec une formation complémentaire de cuisinier de restaurant. Au début il a eu quelques réticences car le rythme était plus lent, mais s’est adapté et a très bien compris que c’était un plus. » Preuve en est avec cette médaille d’or !