Villefranche: «La Belle étoile» obtient le titre de Maître restaurateur
C’est la quinzaine de tous les bonheurs pour le jeune chef de « La Belle étoile », Manuel Dupont : il vient d’être papa d’un petit garçon, a fait une prestation très remarquée aux « Gourmand’Eze » et vient d’obtenir le titre de Maître Restaurateur. C’est d’ailleurs le quatrième établissement à Villefranche à recevoir cette récompense après le « Maïssa », « L’Oursin bleu » et « La Mère Germaine ». Rappelons, comme le souligne à chaque fois, Théo Mansi, le responsable des Maîtres Restaurateurs pour les Alpes-Maritimes, que « ce titre récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, «“Maître Restaurateur” est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante. » Créé en 2007, il est reconnu et décerné par l’État après un audit portant sur de très nombreux critères. Dans cet antre culinaire, niché entre les ruelles pavées et typiques du vieux village, Tamara et Manuel Dupont jouent la carte des produits saisonniers. Bercé par les plats normands de son enfance, passé par de belles tables étoilées, rompu aux expériences étrangères, Manuel Dupont s’est forgé une solide connaissance. À « La Belle étoile », il revisite les recettes traditionnelles françaises qui font naître des réminiscences d’enfance et s’emploie à magnifier les beaux produits du terroir avec créativité et passion.