La très belle saison des palaces d’Eze
Ça y est. La fermeture annuelle des palaces ezasques a sonné. L’occasion de faire le point avec eux sur la fréquentation 2018 et les travaux qui seront entrepris cet hiver. Des travaux « indispensables pour toujours être à la hauteur de notre réputation et de l’attente de nos clients ».
Elisabeth Moraglio, Cap Estel
« Le début de saison a été difficile mais après, on a très bien fonctionné. Au niveau de l’hôtellerie, nous avons eu beaucoup de Russes et on voit arriver des Asiatiques, c’est notamment le fruit d’un travail de coopération avec le CRT sur ce secteur depuis quelques années. 2018 a beaucoup été basée sur une clientèle individuelle alors qu’en 2017, il y avait eu plus d’événementiels. Au niveau restauration, notre nouveau concept, le Ficus, a beaucoup plu, on savait que c’était une attente des clients et cela a été une belle surprise. L’an prochain, on ouvrira plus tard
que d’habitude car nous avons de gros travaux avec une première tranche de réfection de tous les espaces communs et de la cuisine. On ferme le 1er janvier et on rouvre le 12 avril. »
Thierry Naidu, Chèvre d’or
« Mauvais début avec Pâques plus tôt que d’habitude et du mauvais temps. À partir de juin, saison exceptionnelle. On est en progrès
par rapport à 2017, qui avait déjà été une très bonne année. On a eu un retour en force de la clientèle américaine et une belle percée des Asiatiques. La hausse est un peu moindre au niveau du restaurant gastronomique, mais c’est aussi une question de places. En revanche, des retours très positifs sur notre nouvelle table italienne. Le mois de septembre a été magnifique et on est sur les mêmes bases pour octobre. On refait complètement 12 chambres sur 40, on réaménage les espaces de restauration. On a fermé le 12 novembre et on rouvre le 7 mars. »
Robin Oodunt, « Château Eza »
« La saison, en hôtellerie, a réellement commencé en juillet ; l’été a été identique à l’an dernier mais on finit très fort avec une excellente arrière-saison. On a changé de chef de cuisine cette année et on a un retour clientèle exceptionnel. Ça s’est vu avec des clients qui sont revenus plusieurs fois. On est fermé depuis le 1er novembre et jusqu’au 17 décembre. On refait entièrement la cuisine avec un nouveau fourneau qui nous sera livré par hélicoptère pour que le chef s’épanouisse encore plus. »