Chèvrerie ouverte pour maintenir le lien

La chèvrerie de Valbonne est ouverte car le rythme de la nature ne se contrarie pas et les biquettes n’ont plus. « Je leur ai demandé d’attendre mais elles ont bêlé que non, plaisante Emanuel Durst. Il fallait traire, on a commencé la production mi-mars, juste avant le confinement. » Dans une toute nouvelle vitrine réfrigérée sur mesure, les spécialités fromagères de Francoise Dürst, réveillent toujours des envies de gourmandises crémeuses. « La vitrine, c’était prévu depuis longtemps mais il a bien fallu quelques aménagements supplémentaires. » Rampe d’accès divisée en deux avec un sens de circulation aller et retour, marquages au sol pour les distances de sécurité à respecter et du coup les rochers se transforment en siège improvisé pour patienter et jouer un moment à la campagne. Attention, une seule personne par famille peut accéder aux lieux et une seule personne à la fois peut entrer dans le sas, ce qui a créé des circuits de commandes groupés entre voisins ou amis.

Plus d’accès aux enclos, pas de visite, pas de caresse : « C’est dommage mais plus prudent. » Ce qui n’a pas changé ? Les heures d’ouverture mais aussi « les masques et les gants que l’on portait déjà avant pour des raisons d’hygiène », les oeufs des Jardins de la Vallée de la Siagne et l’accueil tout sourire.

Depuis ce week-end, Julien, Des Jardins du Sapeton, revient sur l’exploitation valbonnaise, proposer ses paniers bios et ses légumes de saison pour égayer, relever ou innover des recettes aux goûts de local.

■ Chèvrerie de Valbonne, route d Biot, en face le lycée Simone Veil, du mercredi au vendredi de 16 heures à 19 heures et le samedi de 10 heures à 12 heures et de 16 heures à 19 heures, tel 06.86.52.38.47.

■ Renseignements et réservation paniers au 06.58.91.85.51. ou facebook les jardins du Sapeton