Déjeuner de chefs au centre Lacassagne pour les soignants

La gastronomie française s’est alliée à la restauration collective pour proposer au personnel soignant, administratif et technique du centre de Lutte contre le Cancer de Nice un repas étoilé après plusieurs semaines de panier-repas pris sur le pouce… Malgré un self fermé depuis le  mars dernier et des mesures très exigeantes pour protéger les patients fragiles du centre Antoine Lacassagne, le Pr Emmanuel Barranger, directeur général, avait à coeur de pouvoir remercier ses équipes pour le travail fourni et à venir pendant cette période de crise sanitaire exceptionnelle. Et c’est grâce à la volonté de nombreux acteurs et à une grande chaîne solidaire que tous les salariés ont pu déguster un menu de chefs ce mercredi.

Dès le début de l’épidémie, le centre Antoine Lacassagne (établissement dit « COVID free ») a mis en place des mesures strictes afin d’éviter tout risque de contamination pour ses patients déjà fragiles. L’accès à des prestataires extérieurs pour la livraison de plats n’était donc pas envisageable. Sylvie Thibault Sebellin, responsable du pôle hôtelier du centre, a donc eu l’idée de proposer à un chef cuisinier de la région de venir préparer à manger pour le personnel dans les cuisines de l’établissement. Idée accueillie avec enthousiasme par toute l’équipe d’Elior en charge de la restauration sur place. Finalement, ce n’est pas un mais trois chefs qui ont accepté de mettre leurs talents au service du monde hospitalier : l’étoilé Patrick Raingeard, chef de La Table, restaurant gastronomique du Cap Estel à Eze ; le chef Jacques Rolancy, Meilleur ouvrier de France , qui accueille ses hôtes au Rolancy’s et au Bistrot des Viviers ; mais aussi le chef pâtissier Vincent Delhomme de La Table de Patrick Raingeard, qui a reçu le Trophée du Meilleur pâtissier PACA Gault et Millau en .