Manger à la cantine c’est bien, mais bien manger, c’est mieux
La procédure sanitaire d’accueil des élèves à l’école n’a pas d’incidence sur la qualité des repas servis à la cantine, bien au contraire ! À la suite d’un audit, la commune s’est vue attribuer, en mars dernier, une labellisation « niveau 3 excellence » par Ecocert.
Cette certification « Ecocert en cuisine », véritable outil de valorisation, vise pour les professionnels de la restauration collective à l’amélioration de la santé globale des convives. Pour la commune, ce concept est acquis car, depuis 2001, tous les repas servis sont composés de produits 100 % bio et, pour aller plus loin, la collectivité a souhaité aller plus loin pour revêtir le niveau 3 d’excellence.
Ainsi, d’autres critères sont désormais inscrits au cahier des charges du prestataire Régal et Saveurs. Tous ont été relevés avec succès : la localité des produits, en privilégiant les fruits et légumes régionaux de qualité et biologiques ; la gestion des déchets et la lutte contre le gaspillage alimentaire, avec des portions suivant l’appétit de chacun ; le tri et la pesée des déchets pour une sensibilisation des enfants, la gestion environnementale du site et du gaspillage, la gestion globale des déchets, le compostage et utilisation d’éco-détergents.
« On se régale tous les jours »
Outre cette labellisation officielle, la meilleure satisfaction s’acquiert au retour des assiettes vides. Et les petits gourmets d’affirmer de concert « Ici on se régale tous les jours ». Car point de lassitude, les enfants ont tout au long de l’année des repas à thème, de saisonnalité comme durant la saison de la truffe.