L’HarTmonie : un restaurant unique géré par des personnes en situation de handicap
Depuis le 14 août, un restaurant atypique s’est installé sur la place du village. Dans une coquette bâtisse en pierre et sous les parasols, « L’HarTmonie » permet à des travailleurs en situation de handicap d’écrire une nouvelle partition de leur vie. L’occasion de prendre leur envol, loin de l’Esat Le Prieuré de Saint-Dalmas de Tende (1). « Certains de nos résidents ont le sentiment d’avoir fait le tour de
‘‘ notre institution, ils souhaitaient avoir plus d’autonomie et ne plus dépendre de nous. Le restaurant de Castillon est un atelier du Prieuré qui valorise leur savoirfaire. Ce sont eux qui cuisinent et qui décident des menus et du choix des fournisseurs », résume Olivier Baillot, le directeur du Prieuré. Et d’ajouter que cet Esat « hors des murs » castillonnais vise aussi à faire tomber les préjugés sur le handicap au travail. « Dans beaucoup de secteurs d’activité, les professionnels veulent de la rentabilité. Ils n’ont pas l’envie ou le temps d’accueillir une personne handicapée même si elle a de solides compétences. Pour nos travailleurs – qui ont des projets et des rêves – il est très frustrant de ne pas pouvoir se projeter plus loin que l’Esat. Cette situation crée des cassures de vie et nous voulions trouver une alternative. » Ouvert le midi du mercredi au dimanche, « L’HarTmonie » propose un plat unique chaque jour. Quatre travailleurs font tourner le restaurant : deux en cuisine, un en salle et un dernier à la plonge. Parmi eux, Sarah. Âgée de 27 ans, la jeune femme voit dans ce projet d’inclusion une chance d’évolution professionnelle. « J’avais quitté Le Prieuré car je voulais travailler dans le secteur de la restauration. Malgré mes compétences, aucun employeur n’a voulu m’embaucher et je me suis retrouvée au chômage. Ici, je peux montrer mon savoir-faire. » Même sentiment de satisfaction pour Élisabeth. Âgée de 44 ans, cette diplômée d’un CAP cuisine n’a pourtant pas pu faire ses preuves dans le monde du travail. « On ne me laissait pas cuisiner et j’étais toujours à la plonge. À L’HarTmonie, je peux enfin valoriser mon diplôme. » Pour l’heure, cet Esat « hors des murs » est unique dans le département, mais d’autres projets similaires pourraient voir le jour très bientôt. « Nous aimerions développer cette idée d’autonomie dans d’autres Esat et sur différents secteurs d’activité comme les espaces verts. Tous nos travailleurs ont des aspirations et des désirs. De l’enfance à la retraite, nous sommes là pour les aider », précise Christophe Ducomps, directeur général de l’Association pour la réadaptation et l’épanouissement des handicapés (APREH).
1. L’Esat de Saint-Dalmas de Tende est géré par l’Association pour la réadaptation et l’épanouissement des handicapés (APREH). Le Prieuré est un hôtel-restaurant qui accueille 76 travailleurs en situation de handicap. De l’hôtellerie à la restauration en passant par les tâches ménagères,lesrésidentssontencadréspardesprofessionnelsdansleurs tâches.
2. L’HarTmonie propose également des plats à emporter le vendredi etlesamedide18hà19h.