Casa Fuego,
Précaution préalable : ne plus prendre Menton pour une terre des confins, aussi lointaine que la Patagonie, elle est ville d’art et de culture, accessible et culinairement désirable depuis l’arrivée de Mauro Colagreco en 2006. Aujourd’hui triplement étoilé et classé numéro un mondial, le chef italo-argentin en a fait une capitale de la gastronomie et son Mirazur ne désemplit pas. La preuve ? La vue sur le parking bondé depuis Casa Fuego (1), posté de l’autre côté de la route et ouvert début octobre. Mauro y est associé à Claudio Battaglino, figure de la restauration mentonaise et ensemble ils ont trouvé la thématique : l’art de la parilla, le tendreté absolue, avec oignons barbecue argentin, et celui de la rouges, pistache et sauce chichimurri pasta italienne. Quitte à rôtir sur le – persil vinaigré, ail et piment bûcher dressé – que chaque
‘‘ par les plus enragés asador argentin du véganisme, Le produit, pas prépare à c’est sa façon. Puis
l’idéologie” mon coup de des rib’s de porc coeur du moment. (cochon fermier Tirabuixo de Cerdagne) marinés et Casa Fuego est loin de toute idéologie saisis sur la braise, sauce criola – et son unique religion est tomate, poivron rouge et oignon – celle du produit, viandes maturées, les poissons grillés avec cocos poissons du pays et pâtes paimpolais au basilic, les rougets artisanales. Des couteaux à la sur la braise, courgettes trompettes, sauce persillée, grillés sur la coriandre, sauce ail-citronmiel. braise, en plaisir immédiat. L’ojo Enfin, la pasta ! Des tagliolini de bife (faux-filet de boeuf Fleuron aux palourdes, citron et poutargue pyrénéen) passé à la grille, d’une ou le risotto à l’encre de seiche et carpaccio de gamberoni de San Remo que le jeune chef Mattia Zanolli se lamentait – bien à tort – d’avoir manqué. Dirigé par Giuseppe di Maria, ce restaurant de lumière aux parois vitrées me semble unique sur la Côte d’Azur. Il est à l’image de Mauro Colagreco, chaleureux, explorateur, sensible.
80 bis, boulevard de Garavan, à Menton. Carte 45 €/68 €. Belle sélection de vins à partir de 28 €. Fermé lundi, ouvert à déjeuner de vendredi à dimanche et à dîner de mardi à dimanche. Tél. 04.93.17.13.15.