Le groupe Giraudi veut croire en la relance
Avec trois nouvelles enseignes inaugurées en Principauté et quatre à l’étranger, l’entreprise de restauration mise sur le retour de la clientèle dans les restaurants. Ici et ailleurs.
Le plus dur est-il passé ? Le groupe Giraudi veut être optimiste et croire à des jours meilleurs, économiquement devant nous, pour le monde de la restauration.
« Toute cette période est très éprouvante pour nos activités », confirme Riccardo Giraudi, qui du jour au lendemain un jour de mars 2020 a vu ses restaurants fermer leurs portes et son commerce d’exportation de viande prendre un sérieux coup d’arrêt.
À l’aune de l’été 2021, pourtant, son groupe monégasque qui oeuvre dans la restauration en Principauté et à l’international semble adhérer à la relance. Pour preuve : trois nouvelles adresses s’ajoutent au portefeuille du groupe à Monaco, offrant de surcroît, à l’heure des restrictions de voyage, le dépaysement dans l’assiette : direction la Thaïlande avec Tiny Thaï, le Liban avec Mezze Mezze et l’Italie avec Pizz’aria.
Le retour du présentiel
« Au départ, nous avions prévu de ne faire que de la livraison à emporter avec ces types de cuisines que nous avons lancé il y a quelques mois. Mais l’engouement du public pour la livraison est allé avec de nombreux retours de clients qui disaient avoir aussi envie d’un lieu pour se retrouver autour de ces cuisines. La livraison c’est bien, mais le présentiel était attendu », détaille Riccardo Giraudi.
Alors, il a transformé trois de ces locaux pour loger ces nouvelles enseignes dans différents quartiers. Le Tiny
Thaï à côté de l’Automobile Club compte sur le travail en cuisine de l’équipe de l’ex Royal Thaï connu par les gourmets de la Condamine. Ces jours-ci, au Portier, un pop-up s’est développé dans l’ancien restaurant Eqvita de Novak Djokovic pour installer Mezze Mezze que le groupe Giraudi lance avec l’expertise de deux associés Maxime Giaccardi et Albert Nahas.
La giro pizza arrive à Monaco
Dans quelques jours, sur le port de Fontvieille à l’emplacement
de l’ex-Nacionalista (marque disparue du groupe) ouvrira Pizz’aria. Avec un concept nouveau à Monaco. Celui la « giro pizza » connu en Italie. Pour un forfait au déjeuner de 18 euros, les parts de pizza seront proposées à volonté. Et amenées sur des plateaux par des serveurs parmi les clients. Seule contrainte : il faut avoir fini la part dans son assiette pour s’en servir une nouvelle. En parallèle, le groupe relogera en juillet son bar à burgers Gruber’s dans un nouveau local rue Caroline augmenté d’un bar à sandwiches farcis à l’italienne.
Et ensuite ? Riccardo Giraudi répète souvent qu’il s’arrêtera là… mais son imagination de concepts de restaurants ne s’arrête jamais vraiment. « Mon idée aujourd’hui est de principalement développer des concepts à exporter à l’étranger. Et d’utiliser Monaco comme un laboratoire pour les tester. »
Et déjà de nouveaux projets à l’Est de la Principauté commencent à mijoter...