Récompenses pour des collégiens engagés contre le gaspillage
Dix millions de tonnes de nourriture jetées chaque année, soit 150 kg par habitant. Ces chiffres correspondent au gaspillage alimentaire en France. Pour lutter contre ce fléau, le Département des Alpes-Maritimes propose, dans les cantines, une alimentation plus saine et solidaire. Le conseil départemental a organisé deux concours pour inciter les personnes à consommer des aliments plus écologiques. C’est au centre administratif que la cérémonie de remise de prix « Le Grand Prix » et « Chef, qu’est-ce que tu nous mijotes ? » s’est tenue, jeudi, en présence des collégiens impliqués, des chefs de cantine et du cuisinier niçois, Christian Plumail.
Le « bien manger »
Des élèves en quatrième du collège l’Eganaude de Biot reviennent sur leur travail : « Nous devions réaliser une affiche en groupe pour sensibiliser au gaspillage alimentaire. Il fallait insérer un slogan et des images. Nous n’avons pas remporté de prix mais
Les collégiens et chefs cuisiniers participants accompagnés du chef Christian Plumail, sur le parvis du conseil départemental.
nous avons apprécié participer à ce projet maintenu malgré la crise sanitaire. »
Le deuxième concours mettait à l’honneur le talent des chefs de cuisine des collèges du département. La règle ? Sublimer un légume et/ou un fruit de saison tout au long du menu. L’occasion, pour les chefs des cuisines scolaires, de démontrer leur savoir-faire, leur technique et leur créativité. Le premier prix est attribué à Natacha Durand, chef cuisinière du collège Jules-Verne à Cagnes-sur-Mer pour sa substitution de la pomme de terre par la courge en entrée, plat et dessert. « Le menu a d’abord été dégusté par l’équipe de cuisine puis par les élèves qui ont beaucoup aimé, apprécie la lauréate. C’est un beau challenge et je suis ravie d’avoir pu y participer. » En récompense, elle accueillera, mardi, le chef Christian Plumail dans l’établissement cagnois où elle travaille pour proposer deux menus de sa création. « Le repas sera servi aux collégiens le jour même. Les autres collèges participants auront, lundi, une heure de formation théorique en visio pour préparer le même menu dans leur établissement respectif », assure le chef.