Breil-sur-Roya La place Bianchéri en Fête

La classe de CP de Brigitte Dassé a reçu Luc Gamel.

Papilles en éveil et toques de chef en papier sur les têtes des enfants de l’Institution Saint-Joseph. Voici le tableau proposé, du 11 au 17 octobre, dans la partie élémentaire dirigée par Sophie Mathas. La semaine du goût, opération nationale, a battu son plein. Organisée par la Fondation pour l’innovation et la transmission du goût (sous l’égide de la Fondation agir contre l’exclusion), elle était placée sous le haut patronage du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Les bambins roquebrunois ont eu le bonheur de côtoyer deux chefs d’exception durant cette action : Mauro Calogreco, propriétaire du restaurant 3 étoiles Le Mirazur à Menton et Luc Gamel, meilleur ouvrier de France promotion 2000.

Des cookies avec Mauro Calogreco

Sophie Mathas a donc mis en place tout un panel d’activités avec son

équipe pédagogique dans le cadre de cette 32e édition de la semaine du goût. L’objectif : donner des clés pour comprendre le goût, le rôle des sens et apporter des réponses aux questions des enfants. « Mauro Colagreco est venu cuisiner des cookies avec les élèves de CE2. Il a offert tous les ingrédients. En CE1, les enfants ont découvert les spécialités mentonnaises à l’occasion d’une sortie au Pays du Citron et à la confiturerie Herbin. En CM2, les élèves ont travaillé sur l’équilibre des repas et ont pris un petit-déjeuner équilibré en classe. Dans beaucoup de classes, les enfants ont aussi cuisiné avec leurs enseignants, par exemple des Bethmännchen (1), l’occasion de découvrir une recette allemande », expose l’enseignante carnolésienne. Concernant les 52 CP de l’Institution, c’est Luc Gamel qui s’est occupé d’animer des ateliers au sein des classes. « Il faut, dès le plus jeune âge, leur apprendre les fondamentaux, c’est-à-dire les produits de terroir et de saison. Cela fait partie du patrimoine et de la transmission du savoir. Je leur ai fait découvrir les quatre sens principaux : le salé, le sucré, l’acidulé et le côté amer. J’ai terminé ma leçon de bon goût avec une dégustation de mignardises : sablé au citron de Menton, biscuit à l’amande amère, rocher aux pignons et feuilleté au fromage », explique le MOF. Une semaine dédiée au goût parfaitement orchestrée par l’Institution Saint-Joseph qui a donc accueilli deux maestros de l’assiette pour sensibiliser les plus jeunes et parfaire leur éducation alimentaire.

L. BOXITT

1. Les Bethmännchen (petits Bethmann) sont une spécialité pâtissière originaire de Francfort. Une pâte proche du massepain, composée de poudre d’amande, de sucre glace et d’eau de rose, est divisée en petites boules surmontées de trois moitiés d’amandes, badigeonnées de jaune d’oeuf et cuites au four.

Le risque d’attente peut se prolonger à une heure.

Les travaux ont repris au pont du Pertus causant la fermeture du pont à la circulation et la remise en fonction de la déviation et de l’alternat. Il s’agit de faire les joints de dilatation et d’étanchéité. Cette opération, qui ne devrait durer guère plus que quelques semaines, permettra de conforter la sécurité du pont. Cependant avec le feu du tunnel d’Airole, les usagers sont confrontés à des durées d’attente variant de quelques dizaines de minutes à plus d’une heure.

Le 14 octobre dernier, une réunion s’est tenue en mairie de Vintimille, avec les maires de Tende, Saorge, Airole, Olivetta et la conseillère régionale Laurence BoettiForestier. Rassemblés en mairie de Vintimille autour du maire Gaetano Sculino et du président du conseil (DR)

communal Andrea Spinosi, ils ont exprimé le ras-le-bol des usagers face aux travaux interminables dans les tunnels d’Airole. Depuis près de quatre ans, ce chantier et le feu tricolore qui l’accompagne, occasionne une longue attente qui est une entrave très lourde pour le quotidien des habitants, pour l’activité des entreprises, et pour la reconstruction de la Roya. Après avoir appelé à une accélération des travaux et rappelé l’importance du rétablissement de la ligne Vintimille-Cunéo, les maires ont convenu de la mise en place d’une instance de concertation avec les élus de la Roya française et italienne pour partager les informations et parler d’une voix commune sur les problématiques transfrontalières auxquelles ils sont confrontés.