Een beet­je ma­ï­ze­na voor­komt fon­due-dra­ma’s als laag­jes olie en klont­jes.

Foodies - - 5X FONDUE -

Hollandse kaas­fon­due met bier en spe­ce­rij­en

Be­rei­dings­tijd: ca. 20 min. Per por­tie: ca. 895 kcal 45 g ei­wit 49 g vet 61 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 1 teen­tje knof­look 40 ml bier 300 g ou­de kaas (ge­raspt) 300 g ( jong) be­le­gen kaas (ge­raspt) 2 el ma­ï­ze­na pe­per noot­mus­kaat kruid­na­gel­poe­der 1 stok­brood 600 g groen­ten (bijv. ge­kook­te kriel­tjes, rau­we of beet­ga­re roos­jes bloem­kool, reep­jes wor­tel en sper­zie­boon­tjes) fon­due­pan 1 Pel de knof­look, hal­veer hem en wrijf er de bin­nen­kant van de fon­due­pan mee in. Ver­warm het bier in de fon­due­pan tot te­gen de kook aan of tot hij bruist. Voeg op laag vuur de ge­rasp­te kaas toe. Smelt de kaas al roe­rend. 2 Roer in een kop­je de ma­ï­ze­na met 4 el wa­ter tot een glad pap­je. Voeg al roe­rend toe aan de fon­due. Breng de fon­due ver­der op smaak met vers­ge­ma­len pe­per, vers­ge­rasp­te noot­mus­kaat en kruid­na­gel­poe­der. 3 Houd de fon­due op ta­fel warm. Prik stuk­jes stok­brood en groen­ten aan fon­due­vork­jes en doop in de fon­due.

Azi­a­ti­sche bouil­lon­fon­due met gar­na­len en zalm

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. Per por­tie: ca. 447 kcal 35 g ei­wit 13 g vet 44 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 1 teen­tje knof­look 3 len­te-uitjes 3 sten­gels ci­troen­gras 1 stuk­je ver­se gem­ber (ca. 4 cm) 1 l kip­pen­bouil­lon* (vers of van

2 blok­jes) 4 el so­ja­saus 4 el rijst­wijn se­sam­olie 300 g ver­se zalm­fi­let 400 g broc­co­li 200 g mi­ni-pak­soi 300 g rau­we gar­na­len

(zon­der kop en schaal) 400 g ge­kook­te wit­te rijst fon­due­pan fon­due­ne­tjes 1 Pel de knof­look. Maak de len­teuit­jes schoon en snijd ze in dun­ne rin­gen. Maak het ci­troen­gras schoon en plet de sten­gels zo­dat de sma­ken vrij­ko­men. Schil de gem­ber en snijd hem in plak­jes. 2 Breng in een fon­due­pan de bouil­lon met de len­te-uitjes, het ci­troen­gras, de gem­ber, de so­ja­saus, de rijst­wijn en en­ke­le drup­pels se­sam­olie te­gen de kook aan. 3 Snijd de zalm in stuk­ken. Maak de broc­co­li schoon en ver­deel hem in klei­ne roos­jes. Maak de pak­soi schoon en snijd hem in stuk­ken. Ser­veer de zalm, de gar­na­len, de schoon­ge­maak­te groen­ten en de ge­kook­te rijst in schaal­tjes. Houd de fon­due op ta­fel warm. Doe stuk­jes zalm, gar­na­len en groen­ten in de fon­due­ne­tjes en laat ze ga­ren in de bouil­lon. Lek­ker met ex­tra len­teuit­jes, ko­ri­an­der en ver­se pe­per. *Eet je al­leen vis en geen vlees? Ge­bruik dan groen­te­bouil­lon in plaats van kip­pen­bouil­lon. Vis­bouil­lon is te sterk van smaak voor de­ze fon­due.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.