Een beetje maïzena voorkomt fondue-drama’s als laagjes olie en klontjes.
Hollandse kaasfondue met bier en specerijen
Bereidingstijd: ca. 20 min. Per portie: ca. 895 kcal 45 g eiwit 49 g vet 61 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 1 teentje knoflook 40 ml bier 300 g oude kaas (geraspt) 300 g ( jong) belegen kaas (geraspt) 2 el maïzena peper nootmuskaat kruidnagelpoeder 1 stokbrood 600 g groenten (bijv. gekookte krieltjes, rauwe of beetgare roosjes bloemkool, reepjes wortel en sperzieboontjes) fonduepan 1 Pel de knoflook, halveer hem en wrijf er de binnenkant van de fonduepan mee in. Verwarm het bier in de fonduepan tot tegen de kook aan of tot hij bruist. Voeg op laag vuur de geraspte kaas toe. Smelt de kaas al roerend. 2 Roer in een kopje de maïzena met 4 el water tot een glad papje. Voeg al roerend toe aan de fondue. Breng de fondue verder op smaak met versgemalen peper, versgeraspte nootmuskaat en kruidnagelpoeder. 3 Houd de fondue op tafel warm. Prik stukjes stokbrood en groenten aan fonduevorkjes en doop in de fondue.
Aziatische bouillonfondue met garnalen en zalm
Bereidingstijd: ca. 30 min. Per portie: ca. 447 kcal 35 g eiwit 13 g vet 44 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 1 teentje knoflook 3 lente-uitjes 3 stengels citroengras 1 stukje verse gember (ca. 4 cm) 1 l kippenbouillon* (vers of van
2 blokjes) 4 el sojasaus 4 el rijstwijn sesamolie 300 g verse zalmfilet 400 g broccoli 200 g mini-paksoi 300 g rauwe garnalen
(zonder kop en schaal) 400 g gekookte witte rijst fonduepan fonduenetjes 1 Pel de knoflook. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in dunne ringen. Maak het citroengras schoon en plet de stengels zodat de smaken vrijkomen. Schil de gember en snijd hem in plakjes. 2 Breng in een fonduepan de bouillon met de lente-uitjes, het citroengras, de gember, de sojasaus, de rijstwijn en enkele druppels sesamolie tegen de kook aan. 3 Snijd de zalm in stukken. Maak de broccoli schoon en verdeel hem in kleine roosjes. Maak de paksoi schoon en snijd hem in stukken. Serveer de zalm, de garnalen, de schoongemaakte groenten en de gekookte rijst in schaaltjes. Houd de fondue op tafel warm. Doe stukjes zalm, garnalen en groenten in de fonduenetjes en laat ze garen in de bouillon. Lekker met extra lenteuitjes, koriander en verse peper. *Eet je alleen vis en geen vlees? Gebruik dan groentebouillon in plaats van kippenbouillon. Visbouillon is te sterk van smaak voor deze fondue.