Bri­o­che met spie­gel­ei en fe­ta

Foodies - - 5X EI -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 10 min. + ca. 2 uur wacht­tijd Per por­tie: ca. 756 kcal 24 g ei­wit 52 g vet 47 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 50 ml melk 15 g ver­se bak­kers­gist 2 tl sui­ker 250 g bloem zout en pe­per 8 ei­e­ren 100 g + ex­tra zach­te bo­ter 1 sja­lot 2 tl mos­terd 3 el dra­gon­azijn 6 el olijf­olie 100 g ge­meng­de sla 75 g fe­ta­kaas 1 Ver­warm de melk tot lauw­warm. Meng de gist met de sui­ker. Voeg de melk toe en roer het meng­sel los. 2 Zeef de bloem met een snuf­je zout in een kom. Kluts 4 ei­e­ren en houd 2 el ge­klutst ei apart. 3 Maak een kuil­tje in de bloem en schenk het gist­meng­sel er­in. Voeg de bo­ter in klei­ne stuk­jes en het ge­kluts­te ei toe. Meng al­les door de bloem en kneed 5-10 mi­nu­ten met de hand of met de deeg­ha­ken van een hand­mixer tot het deeg elas­tisch is en los­komt van de rand van de kom. Laat het deeg af­ge­dekt met een thee­doek 40-45 mi­nu­ten op een war­me plek rij­zen. 4 Vet een ca­ke­vorm in met bo­ter. Druk de lucht uit het deeg, vorm er een bal van en leg het in de ca­ke­vorm. Laat af­ge­dekt met een thee­doek 1-1½ uur op een war­me plek rij­zen. 5 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 200°C / he­te­lucht: 180°C). Be­strijk het deeg met het apart ge­hou­den ge­klutst ei en bak de bri­o­che in ca. 30 mi­nu­ten goud­bruin in de oven. 6 Be­strijk de bri­o­che met een beet­je wa­ter en laat af­koe­len op een roos­ter. Pel en snip­per de sja­lot. Meng de sja­lot met de mos­terd, de azijn, de olie, zout en pe­per tot een dres­sing. 7 Ver­hit een klont­je bo­ter in een gro­te koe­ken­pan en bak er 4 ei­e­ren in. Be­strooi met zout en pe­per. Snijd de bri­o­che in dik­ke plak­ken en roos­ter ze aan bei­de zij­den goud­bruin. 8 Ver­deel de sla en de dres­sing over 4 bor­den. Ver­krui­mel de fe­ta. Leg op elk bord 2 snee­tjes bri­o­che. Leg op 1 snee­tje een spie­gel­ei en be­strooi het an­de­re snee­tje met fe­ta.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.