Laat de clafoutis voor het serveren iets afkoelen tot lauwwarm.
Doperwtenclafoutis met munt en ricotta
Bereidingstijd: ca. 50 min. Per portie: ca. 539 kcal 27 g eiwit 31 g vet 38 g koolhydraten
Ingrediënten voor 4-6 personen zout en peper 300 g doperwten (vers of diepvries) 100 g spek (stuk) 3 takjes munt 2 eieren 60 g maizena 100 g ricotta 300 ml volle koffiemelk 70 g belegen kaas (geraspt) 1 el boter 4-6 ramekins of weckpotjes (à ca. 100 ml
inhoud)
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Breng in een pan water met wat zout aan de kook. Blancheer er de doperwten ca. 1 minuut in. Giet de doperwten af en spoel kort onder koud stromend water. 2 Snijd het spek in dunne reepjes. Was de munt, schud hem droog en hak de blaadjes fijn. Roer in een kom de eieren, de maizena en de ricotta door elkaar. Roer de koffiemelk, de kaas, het spek en de munt erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. 3 Vet de ramekins royaal in met de boter en verdeel de doperwten over de bodem. Schenk het eimengsel eroverheen en bak 25-30 minuten in de oven.
Gebruik je liever een grote ovenschaal? Bak de clafoutis dan ca. 40 minuten in de oven.
Perzikclafoutis met amaretti
Bereidingstijd: ca. 40 min. Per portie: ca. 470 kcal 9 g eiwit 25 g vet 47 g koolhydraten
Ingrediënten voor 4-6 personen 500 g perziken 5 amaretti (grote Italiaanse bitterkoekjes, vervang evt. door 10 kleine amarettini) 2 eieren 30 g amandelmeel 30 g maizena 30 g + 2 el suiker 125 ml volle melk 125 ml slagroom 2 el amaretto (amandellikeur) 1 el boter
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Was de perziken en halveer ze. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in parten. Verkruimel de amaretti grof. 2 Roer in een kom de eieren, het amandelmeel, de maizena en 30 g suiker door elkaar. Roer de melk, de slagroom en de amaretto erdoorheen. 3 Vet een ovenschaal royaal in met de boter en bestrooi de bodem en de randen met 2 el suiker. Leg de perzik dakpansgewijs in het midden van de schaal en verdeel de amaretti eroveren eromheen. Schenk het eimengsel eroverheen en bak ca. 30 minuten in de oven.