Bananenloempia’s

In Maleisië zijn gefrituurde bananen een populair tussendoortje. Ze zijn gewoonlijk bij straatkraampjes te koop. Hoewel ik ermee ben opgegroeid, vind ik dat ze soms wel erg vettig en veel te zoet zijn. Deze loempiaatjes vormen een heerlijk knapperig alternatief. Ze zijn zo al lekker, maar nog smakelijker met een bol pindakaasijs of besprenkeld met chocoladesaus. Voor 4 loempia’s 4 loempiavellen van 12,5 x 12,5 cm 4 el kristalsuiker, plus extra voor het bestrooien 4 net rijpe babybananen of halve gewone bananen, gepeld 2 el kaneel 300 ml plantaardige olie 1 Leg 1 loempiavel met een punt naar u toe op het werkblad. Strooi er horizontaal 1 el kristalsuiker over en begin 4 cm van onderen. 2 Leg een hele banaan op de suiker; sla de punt van het loempiavel over de banaan heen en rol het geheel op. Vouw al doende de zijkanten van het vel naar binnen en rol ze erin mee. Bestrijk de randen van het vel met water. Leg de loempia op een bord en laat hem 30 minuten in de koelkast opstijven. Doe hetzelfde met de overige loempiavellen en bananen. 3 Meng de kaneel en de extra suiker op een plat bord. Verhit de olie in een wok tot 180°C. Of laat een stukje loempiavel in de olie vallen. Als het meteen begint te sissen en snel naar boven komt drijven, is de olie op temperatuur. 4 Laat de loempia’s voorzichtig in de olie zakken en frituur ze aan elke kant in 2-3 minuten goudbruin en knapperig. Haal ze eruit en laat ze even op keukenpapier uitlekken. Wentel de loempia’s door het suiker-kaneelmengsel.