Verslavend lekker

Zoals een groot filosoof ooit zei: soms zie je het pas als je het ziet. Een dag voor het ter perse gaan van dit oktobernummer, vlak voor het schrijven van deze woorden, werd het me duidelijk: dit is het nummer van de geneugten. Koffie bijvoorbeeld; voor velen onmisbaar om de dag mee te beginnen. Ik zou in ieder geval niet zonder kunnen. Of laat ik het anders uitdrukken: ik heb geen behoefte om er achter te komen of ik zonder kan. Op p. 70 een prachtig boek over slowcoffee, wat natuurlijk gewoon een moderne en hippe benaming is voor filterkoffie. Zoals elpees tegenwoordig vinyl worden genoemd. Gelukkig maakt de hippe naam de koffie niet minder lekker. Voor de niet-koffiedrinkers onder ons hebben we een interview met Kiona Malinka over thee – ook een bron van theïne/cafeïne. Al doe ik Kiona’s prachtige selectie aan theesoorten daarmee eigenlijk wat tekort. Kiona laat zien dat thee een ongekend elegante en verfijnde drank is. Alcohol hebben we ook volop in dit nummer, maar dan voornamelijk om mee te koken. Een scheutje brandewijn, whisky of cognac kan een gerecht optillen tot iets heel bijzonders. Vooruit, alcohol om te drinken is er ook: het Friese bier van Us Heit is om heel rustig van de genieten. En dan hebben we nog chocolade. Lichamelijk misschien minder verslavend dan cafeïne of alcohol, maar geestelijk een heel ander verhaal. De dag dat er op de redactie géén chocolade te vinden is, moet nog komen. Ik zou er niet op wachten. Het mooie aan koken met chocolade is dat er altijd wat te proeven is. Tot slot nog: paddenstoelen. Weliswaar zonder hallucinogene stoffen, maar dat mag de pret niet drukken – de heerlijke aardse smaken van paddenstoelen en zwammen trekken je meteen de herfst in. Het is kortom weer te veel om op te noemen.