zelf maken: ganache

Tru els, chocoladetaart, ijs... Wat zouden ze zijn zonder ganache? De goddelijke chocoladevulling zou rond 1850 zijn bedacht en wordt sindsdien gebruikt voor allerlei doeleinden. Vanwege het grote deel slagroom kun je koude ganache zelfs luchtig kloppen en gebruiken voor mooie frostings op gebak. Ganache is het schoolvoorbeeld van lekker en gemakkelijk, want uiteindelijk is het niets meer dan in slagroom gesmolten chocolade. Met likeur, een scheutje sterke ko e of een extract van vanille of amandel geef je de ganache een bijzondere smaak mee. Verhit in een pan 200 ml slagroom tot het kookpunt. Hak ondertussen 200 g pure chocolade jn en doe in een kom. Giet de hete slagroom over de gehakte chocolade en laat enkele minuten staan. Roer het geheel met een garde goed door elkaar. Gebruik de warme ganache als glazuur over taarten of giet hem in een blind gebakken zandbodem voor een chocolade-ganachetaart. Wil je tru els maken, laat de ganache dan helemaal koud worden in de koelkast. Hierna kun je er bolletjes van maken. Rol ze even door de cacao en klaar ben je! Stumptown Coffee Koffie uit de tap? Bij Roasters

in de VS kun je het drinken en ze noemen het nitro coffee. Het is een cold brew koffie waaraan stikstof is toegevoegd. Door het romige schuimlaagje lijkt het bijna alsof je een glas donker bier drinkt, maar het is toch echt koffie. Door de stikstof krijgt de cold brew een romige textuur. Nieuwsgierig geworden? Koffiefanaten kunnen ook thuis aan de slag. Schenk cold brew koffie in een sifon met stikstofpatroon, spuit de koffie in een glas en klaar is je nitro coffee. De herfst is in aantocht: het beste excuus – als je dat al nowarme chocolademelk. dig had – voor een Die maak je natuurlijk met goede chocolade. De single origin chocolade met 76% cacao van Dick Taylor is op de redactie favoriet. De cacaobonen komen van één plantage in Ecuador. Wanneer je de kleine stukjes chocolade mengt met warme melk krijg je een fluweelachtige chocolademelk met diepe cacaosmaak en tonen van geroosterde noten en fruit. Een verpakking van 227g kost 18 euro. thehighfivecompany.com