Amaretto-appelgalette

Bereidingstijd: ca. 45 min. + wachttijd Per stuk: ca. 598 kcal 8 g eiwit 32 g vet 65 g koolhydraten Ingrediënten voor ca. 8 stukken 250 g + 1 el + extra bloem zout 100 g basterdsuiker 125 g koude + 125 g boter 2 eieren 200 g amandelspijs 4 el amaretto 4 stevige appels sap van ½ citroen 1 eidooier 2 el rietsuiker 2 el abrikozenjam bakpapier 1 Kneed van 250 g bloem, 1 tl zout, de basterdsuiker, 125 g koude boter in blokjes en 1 ei kort een soepel deeg. Kneed niet langer dan nodig is. Laat afgedekt ca. 40 minuten rusten in de koelkast. 2 Klop 125 g boter met de amandelspijs tot een luchtig mengsel. Voeg 1 ei, 1 el bloem, een snufje zout en de amaretto toe en klop 2-3 minuten door. 3 Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in dunne partjes en besprenkel ze met het citroensap. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). 4 Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van ca. 40 cm Ø. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het deeg met het spijsmengsel en laat daarbij een rand van ca. 5 cm vrij. Verdeel de appelpartjes dakpansgewijs over de spijs. Vouw de deegranden voorzichtig over de vulling. 5 Bestrijk de rand van het deeg met wat eidooier en bestrooi met de rietsuiker. Bak de galette in ca. 45 minuten goudbruin en gaar in de oven. Roer de abrikozenjam los, bestrijk de appelpartjes ermee en laat de galette helemaal afkoelen.