Ge­pa­neer­de mi­so-au­ber­gi­ne met ko­ri­an­der­noe­dels

Foodies - - 5X PANEREN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. Per por­tie: ca. 627 kcal 16 g ei­wit 26 g vet 79 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 1 gro­te au­ber­gi­ne zout en pe­per 1 pak vol­ko­ren rijst­noe­dels 4 len­te-uitjes 4 el mi­so (ge­fer­men­teer­de so­ja­bo­nen­pas­ta, to­ko) 200 g pan­ko olie om te fri­tu­ren ½ bos­je ver­se ko­ri­an­der 1 el olijf­olie 3 el hoi­sin­saus

1 Was de au­ber­gi­ne en snijd hem in de leng­te in 4 plak­ken. Be­strooi de au­ber­gi­ne roy­aal met zout en pe­per en laat kort trek­ken. Kook de noe­dels in ruim ko­kend wa­ter met wat zout gaar vol­gens de aan­wij­zin­gen op de ver­pak­king. 2 Was de len­te-uitjes, snijd ze in stuk­jes van ca. 2 cm breed en bla­ker ze in een dro­ge koe­ken­pan op hoog vuur. Dep de au­ber­gi­ne droog met keu­ken­pa­pier. Be­strijk de plak­ken aan bei­de zij­den roy­aal met de mi­so. 3 Ver­deel de pan­ko over een bord. Wen­tel de plak­ken au­ber­gi­ne er­in. Ver­hit een flin­ke laag olie in een die­pe pan en fri­tuur de au­ber­gi­ne in ca. 3 mi­nu­ten aan bei­de zij­den goud­bruin. 4 Giet de noe­dels af. Was de ko­ri­an­der, pluk de blaad­jes van de tak­jes en houd en­ke­le blaad­jes apart ter gar­ne­ring. Hak de ove­ri­ge blaad­jes fijn. Ver­hit de olijf­olie in een wok en voeg de len­teui, de noe­dels, de hoi­sin­saus en de fijn­ge­hak­te ko­ri­an­der toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en pe­per. Ser­veer de mi­so-au­ber­gi­ne met de ko­ri­an­der­noe­dels en gar­neer met de ove­ri­ge ko­ri­an­der.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.