‘Blackened fish’ met gepofte biet

Bereidingstijd: ca. 1 uur Per portie: ca. 318 kcal 38 g eiwit 12 g vet 11 g koolhydraten

Ingrediënten voor 4 personen 600 g rode bieten 3 teentjes knoflook zout en peper 3 el olijfolie 1½ el balsamico 10 takjes verse tijm 5 takjes verse oregano 1 tl knoflookpoeder 1 el paprikapoeder ½ tl gemalen zwarte peper 1 tl cayennepeper 4 stevige visfilets met huid (bijv. red snapper

of zeebaars) 1 citroen (biologisch) aluminiumfolie

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Boen de rode bieten goed schoon. Pel de knoflook. Leg de bieten met de knoflook in een stuk aluminiumfolie. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met 1 el olijfolie en de balsamico. Vouw dicht tot een pakketje en pof de bieten ca. 1 uur in de oven. 2 Was de tijm en de oregano en ris de blaadjes van de takjes. Maal de kruiden met ½ tl zout, het knoflookpoeder, het paprikapoeder, de zwarte peper, de cayennepeper en 2 el olijfolie glad. Snijd de huidzijde van de vis ondiep in en wrijf de visfilets aan beide zijden goed in met het specerijenmengsel. 3 Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en laat hem in ca. 3 minuten goed heet worden. Bak de visfilets 34 minuten op de huid, de specerijenrub mag hierbij zwart worden. Draai de filets op de andere zijde en bak nog 23 minuten. Halveer intussen de citroen en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in schijfjes. Blaker de partjes in dezelfde pan op middelhoog vuur in ca. 4 minuten bruin. Neem uit de pan. Bedruppel de visfilets met het citroensap. Serveer met de citroenschijfjes en de gepofte biet.