Poké met tonijn en quinoa

Bereidingstijd: ca. 30 min. + wachttijd Per portie: ca. 662 kcal 43 g eiwit 32 g vet 45 g koolhydraten

Ingrediënten voor 4 personen 1 kleine rode ui 2 lente-uitjes 1 teentje knoflook 1 cm verse gember 3 el + extra sojasaus 8 el kimchi + 1 el kimchivocht (pot) 1 tl sesamolie ½ tl sherry-azijn 500 g verse tonijnfilet (yellowfin) 200 g zwarte quinoa 4 el zwart sesamzaad 2 vellen nori (gedroogde zeewier) 2 avocado’s olie ½ bosje verse koriander

1 Pel en snipper de ui. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in ringen. Pel de knoflook en rasp hem fijn. Schil de gember en rasp hem fijn. Meng de sojasaus, het kimchivocht, de sesamolie, de sherryazijn, de geraspte knoflook en de gember. 2 Dep eventueel de tonijn droog en snijd hem in blokjes van ca. 1 cm. Meng de tonijn met de ui en de lenteui en schenk de marinade eroverheen. Dek af en marineer ca. 1 uur in de koelkast. 3 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Laat afkoelen. Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan. Hak de nori fijn. Halveer de avocado's en verwijder de pitten. Verhit een grillpan. Bestrijk de avocadohelften met een beetje olie. Leg de avocado’s met het snijvlak naar beneden op de grillpan en gril ze tot er mooie grillstrepen ontstaan. Besprenkel de avocado’s met sojasaus. 4 Haal de tonijn uit de marinade en laat even uitlekken. Was de koriander en hak hem grof. Snijd de kimchi grof. Serveer de tonijn met de quinoa, de kimchi en de gegrilde avocado. Bestrooi met het sesamzaad, de nori en de koriander.