Spareribs in zwartebonensaus

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. Per portie: ca. 969 kcal 70 g eiwit 50 g vet 44 g koolhydraten

Ingrediënten voor 4 personen 100 g gefermenteerde zwarte sojabonen (toko) 250 ml rijstwijn (sake) 60 ml + extra sojasaus 60 ml hoisinsaus 3 el oestersaus 8 teentjes knoflook 6 lente-uitjes 4 el olie 2,5 kg spareribs (in stukken gesneden) 6 gedroogde chilipepers 6 (zwarte) wortels 2 el gembersiroop 1 limoen

1 Spoel de bonen goed af, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Meng de bonen met de rijstwijn, 250 ml water, 60 ml sojasaus, de hoisinsaus en de oestersaus en laat ca. 20 minuten staan. Pel 6 teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in brede ringen. 2 Verhit 2 el olie in een grote braadpan. Bak de spareribs op middelhoog vuur in ca. 5 minuten rondom aan. Neem ze uit de pan. Fruit de knoflook, de chilipepers en de lenteui ca. 2 minuten in het braadvet. Voeg het bonenmengsel toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de spareribs toe en laat ca. 1 uur afgedekt sudderen op laag vuur. 3 Verwarm de oven voor (elektrisch 220°C / hetelucht 200°C). Schrap de wortels, halveer ze over de lengte en meng met 2 el olie en de overige teentjes knoflook in de schil in een ovenschaal. Rooster ca. 40 minuten in de oven. Pel de gepofte teentjes knoflook en prak ze fijn. Meng de knoflook met de gembersiroop en het sap van 1 limoen. Breng de dressing op smaak met sojasaus. Besprenkel de geroosterde wortels met de dressing. 4 Neem het deksel van de braadpan en kook de saus in ca. 10 minuten in. Serveer de spareribs met de zwartebonensaus en de wortels. Lekker met rijst.