Kip met paddenstoelenbroodpudding

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 20 min. Per portie: ca. 767 kcal 43 g eiwit 52 g vet 31 g koolhydraten Ingrediënten voor 6 personen 1 panklare kip 4 el olijfolie zout en peper 6 zachte witte bolletjes ½ bosje oregano 600 g gemengde paddenstoelen (bijv. cantharellen, oesterzwam, eekhoorntjesbrood) 600 ml melk 1 ui 4 teentjes knoflook 100 g + 1 el + extra boter 1 groente-of paddenstoelen bouillonblokje 400 g cherrytomaten 3 eieren komijnpoeder 1 Verwarm de over voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C). Wrijf de kip aan de buitenkant en de binnenkant in met 2 el olijfolie, zout en peper. Schenk 2 el olijfolie in een braadslee en leg de kip erin. Rooster de kip ca. 30 minuten in de oven. 2 Scheur intussen de witte bolletjes in stukjes. Was de oregano, ris de blaadjes van de takjes en hak ze fijn. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Verwarm de melk. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 1 el boter en fruit er de ui en de knoflook glazig in. Smelt 100 g boter in een andere pan. 3 Verbrokkel het bouillonblokje in de warme melk. Doe het brood met de ui en de knoflook in een kom. Voeg de paddenstoelen, een snufje zout, de eieren, komijnpoeder naar smaak, de oregano en de bouillonmelk toe en meng door elkaar. Vet een ovenschaal in met boter. Schenk het paddenstoelenmengsel erin en schenk de gesmolten boter eroverheen. 4 Verlaag na ca. 30 minuten de oventemperatuur (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Was de cherrytomaten en verdeel ze rond de kip in de braadslee. Bak de tomaten en het paddenstoelenmengsel ca. 20 minuten mee met de kip in de oven. Neem alles uit de oven, snijd de kip in stukken en serveer met de paddenstoelenbroodpudding en de tomaten. Lekker met gemengde salade.