Kip Madras

Bereidingstijd: ca. 1 uur + ca. 30 min. wachttijd Per portie: ca. 275 kcal 30 g eiwit 14 g vet 5 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen Voor de curry

2 teentjes knoflook gehakt 4 cm gember geschild en geraspt ¼ tl zwarte peper 1 tl kurkuma 750 g kipdijfilet in grove stukken 3 el geraspte kokos 3 el olie 2 uien in halve ringen 2 rode pepers zonder zaadlijsten, in ringen 1 el tomatenpuree 2 kaneelstokjes 350 ml kippenbouillon

Voor de specerijenmix

1½ tl venkelzaad 1½ tl komijnzaad 1½ tl korianderzaad 1 gedroogde rode peper 1 steranijs vijzel 1 Doe voor de curry de knoflook, de gember, de zwarte peper, de kurkuma en de kip in een kom. Schud door en marineer minimaal 30 minuten. 2 Rooster intussen voor de specerijenmix de specerijen in een droge koekenpan tot ze geuren. Maal ze fijn in de vijzel. 3 Rooster voor de curry de geraspte kokos in dezelfde pan goudbruin. Neem uit de pan en maal hem in de vijzel wat fijner. 4 Verhit de olie in een pan. Fruit er de ui en de rode peper in ca. 10 minuten zacht in. Voeg een flinke snuf zout toe. Voeg de kip met de marinade, de specerijenmix, de geraspte kokos, de tomatenpuree en de kaneelstokjes toe en bak ca. 5 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en kook ca. 30 minuten. Lekker met rijst of chapati’s.