Chocolade-rodepepertaart
★★ ★ Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. + 2 uur wachttijd Per portie: ca. 451 kcal 7 g eiwit 29 g vet 39 g koolhydraten
Ingrediënten voor 6-8 personen Voor de bodem
150 g + extra bloem 100 g koude boter in blokjes 50 g cacaopoeder 50 g poedersuiker 1 tl zout 2 eidooiers vershoudfolie bakpapier bakbonen om blind te bakken
Voor de vulling
200 g pure chocolade 250 ml slagroom ½ tl chilipoeder 20 g boter
Voor de garnering
3-4 rode pepers zaadlijsten verwijderd 40 g suiker poedersuiker 1 Doe voor de bodem 150 g bloem, de boter, het cacaopoeder, de poedersuiker en het zout in een kom en kneed met de deeghaken van een handmixer tot kruimels. Voeg de eidooiers toe en kneed het geheel kort tot een deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot 5 mm dikte en bekleed er een taartvorm (24 cm Ø) mee. Snijd het overtollige deeg weg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed de bodem met bakpapier, vul hem met bakbonen en bak ca. 15 minuten blind in de oven. Neem uit de oven, verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak ca. 5 minuten verder. Neem uit de oven en laat afkoelen. 3 Hak voor de vulling de chocolade fijn en smelt hem met de slagroom en het chilipoeder au bain-marie (boven een pan met heet water op het vuur). Voeg de boter toe en roer tot een glad geheel. Laat ca. 15 minuten afkoelen. Vul de taartbodem met het chocolademengsel en zet minimaal 2 uur in de koelkast. 4 Snijd voor de garnering de rode pepers in ringetjes. Doe de rode pepers met de suiker en 40 ml water in een pannetje en breng aan de kook. Kook ca. 10 minuten op laag vuur tot de rode pepers glazig zijn. Giet af, laat uitlekken en laat drogen op een rooster. 5 Neem de taart ca. 30 minuten voor serveren uit de koelkast en verdeel er de rodepeperringen overheen. Bestuif met poedersuiker en serveer.
We kookten in deze recepten uit Calabrië met heel veel plezier met de producten van Bergfood, specialist in het leveren van producten uit Italië en het Midde llandse Zeegebied. Kijk op p. 50.