Cho­co­la­de-ro­de­pe­per­taart

Foodies - - CALABRIË -

★★ ★ Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 30 min. + 2 uur wacht­tijd Per por­tie: ca. 451 kcal 7 g ei­wit 29 g vet 39 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 6-8 per­so­nen Voor de bo­dem

150 g + ex­tra bloem 100 g kou­de bo­ter in blok­jes 50 g ca­cao­poe­der 50 g poe­der­sui­ker 1 tl zout 2 ei­dooi­ers ver­s­houd­fo­lie bak­pa­pier bak­bo­nen om blind te bak­ken

Voor de vul­ling

200 g pu­re cho­co­la­de 250 ml slag­room ½ tl chi­li­poe­der 20 g bo­ter

Voor de gar­ne­ring

3-4 ro­de pe­pers zaad­lijs­ten ver­wij­derd 40 g sui­ker poe­der­sui­ker 1 Doe voor de bo­dem 150 g bloem, de bo­ter, het ca­cao­poe­der, de poe­der­sui­ker en het zout in een kom en kneed met de deeg­ha­ken van een hand­mixer tot krui­mels. Voeg de ei­dooi­ers toe en kneed het ge­heel kort tot een deeg. Wik­kel het deeg in ver­s­houd­fo­lie en leg mi­ni­maal 30 mi­nu­ten in de koel­kast. 2 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 190°C / he­te­lucht: 170°C). Rol het deeg op een met bloem be­sto­ven werk­blad uit tot 5 mm dik­te en be­kleed er een taart­vorm (24 cm Ø) mee. Snijd het over­tol­li­ge deeg weg en prik met een vork gaat­jes in de bo­dem. Be­kleed de bo­dem met bak­pa­pier, vul hem met bak­bo­nen en bak ca. 15 mi­nu­ten blind in de oven. Neem uit de oven, ver­wij­der het bak­pa­pier en de bak­bo­nen en bak ca. 5 mi­nu­ten ver­der. Neem uit de oven en laat af­koe­len. 3 Hak voor de vul­ling de cho­co­la­de fijn en smelt hem met de slag­room en het chi­li­poe­der au bain-ma­rie (bo­ven een pan met heet wa­ter op het vuur). Voeg de bo­ter toe en roer tot een glad ge­heel. Laat ca. 15 mi­nu­ten af­koe­len. Vul de taart­bo­dem met het cho­co­la­de­meng­sel en zet mi­ni­maal 2 uur in de koel­kast. 4 Snijd voor de gar­ne­ring de ro­de pe­pers in rin­ge­tjes. Doe de ro­de pe­pers met de sui­ker en 40 ml wa­ter in een pan­ne­tje en breng aan de kook. Kook ca. 10 mi­nu­ten op laag vuur tot de ro­de pe­pers gla­zig zijn. Giet af, laat uit­lek­ken en laat dro­gen op een roos­ter. 5 Neem de taart ca. 30 mi­nu­ten voor ser­ve­ren uit de koel­kast en ver­deel er de ro­de­pe­per­rin­gen over­heen. Be­stuif met poe­der­sui­ker en ser­veer.

We kook­ten in de­ze re­cep­ten uit Ca­la­brië met heel veel ple­zier met de pro­duc­ten van Berg­food, spe­ci­a­list in het le­ve­ren van pro­duc­ten uit Ita­lië en het Mid­de lland­se Zee­ge­bied. Kijk op p. 50.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.