De Cooking Highlander

Volg je neus en kom terecht bij De Cooking Highlander. Of volg je ogen en kom óók terecht bij De Cooking Highlander. De houten huisjes met een sterk Keltisch concept (denk aan robuuste barbecues, aardewerken servies en stoere mannen in houtje-touwtje shirts) trekken vaak de aandacht van festivalbezoekers. Al helpt het vast ook mee dat de geur van burgers en knoflookbroden van een afstandje je reukorgaan prikkelt. Vooral om die knoflook kunnen veel mensen niet heen, zegt eigenaar Michael Müller. “De ‘garlic breads’, zoals wij ze noemen, zijn een hit. We grillen ons eigen brood ter plekke af op een grote bakplaat. Bovenop de krokante knoflooklaag komt een frisse dot yoghurtsaus en wat verse kruiden. Het aftoppen gebeurt door de bezoekers zelf. Ze kunnen kiezen uit verse of gebakken uien, tomatensalsa, olijven, pepers, pittige saus of komkommer.” Een perfecte festivalhap, tenzij je nog een leuke festivalcrush hebt. In dat geval kun je bij De Cooking Highlander ook nog terecht voor Amerikaanse burgers die worden gegrild op robuuste barbecues van meer dan een meter breed. “Het idee voor die barbecues komt van mijn vader Peter Müller, voormalig chef uit Groningen. Samen met een kunstenaar en de folkband Rapalje heeft hij er in 2002 een aantal laten ontwerpen. Zijn interesse in barbecueën, zijn liefde voor Keltische muziek en zijn vriendschap met Rapalje waren de ingrediënten voor ons unieke concept.”