Bloemenazijn

De bergamotplant (Monarda) is een must in de tuin of op het balkon. De plant bloeit de hele zomer met prachtige rode, lila, witte of roze bloemen die geweldig ruiken. Blad en bloemen zijn eetbaar. Afhankelijk van de kleur hebben de bloemen een peperige, munt- of citroenachtige smaak. Bereidingstijd: 10 min. + een paar uur wachttijd

Ingrediënten voor 500 ml

500 ml wittewijnazijn ± 20 bloemen van rozen, Agastache (dropplant), Monarda (bergamot), goudsbloem of Oost-Indische kers* een takje dille of venkel of citroenverbena

naar smaak Extra nodig: goed schoongemaakte en gesteriliseerde fles of pot met een dop of deksel van glas, rubber of kunststof. Gebruik liever geen metalen deksels: de zuren uit de azijn tasten het metaal op den duur aan. *Kies voor de beste smaak en de mooiste kleur voor één soort bloem per fles. 1 Trek de bloemblaadjes voorzichtig uit het bloemhart en plet ze een beetje, bijvoorbeeld met de stamper van een vijzel. Vul een fles of pot met de bloemen en eventueel nog wat takjes van één kruid. Schenk de azijn erbij en doe de dop of het deksel erop. Zet de fles of pot op een koele, donkere plaats (hij kan dezelfde avond gebruikt worden, maar hoe langer hij staat, hoe aromatischer hij wordt). 2 Proef de azijn en schenk, als de smaak goed is, de azijn door een zeef om de bloemblaadjes en kruiden eruit te filteren. Decoreer de fles desgewenst met een takje of met bloemblaadjes. Bewaar de azijn op een donkere plaats en gebruik binnen een jaar. Je kunt de dropplant ook kopen in plaats van zelf kweken. Ga naar een kweker in plaats van een tuincentrum en let erop of de plant onbespoten is.