Aardappel-lente-uisoep

Kip met citroen, olijven en orzo uit de oven

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. Per portie: ca. 434 kcal 34 g eiwit 32 g vet 17 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

1 rode ui in parten zout en peper 12 hele kippendijen met vel en bot 1 citroen in 6 parten 200 ml witte wijn of kippenbouillon 300 g orzo Griekse pastasoort, ook wel kritharaki ½ bosje peterselie gehakt 24 grote groene, vlezige olijven zonder pit,

in vieren aluminiumfolie 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Verdeel de rode ui over de bodem van een braadslee. Bestrooi met zout en peper. Verdeel de kip eroverheen. Pers de citroen erover uit. Leg de uitgeperste partjes rondom de kip. Schenk de witte wijn of kippenbouillon erbij. Bestrooi het vel van de kippendijen met zout en peper. Bak het geheel 45-55 minuten in de oven, tot de kip krokant en goudbruin is. 2 Kook intussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. 3 Neem de braadslee uit de oven. Neem de kip eruit en houd hem warm onder aluminiumfolie. Doe de orzo in de braadslee en roer alles goed door elkaar. Roer de peterselie en de olijven erdoorheen. Leg de kip erbovenop en serveer.

Aardappel-lente-uisoep

Bereidingstijd: ca. 30 min. Per portie: ca. 347 kcal 16 g eiwit 15 g vet 33 g koolhydraten

Ingrediënten voor 4 personen

boter 10 lente-uitjes schoongemaakt, in ringen 750 g kruimige aardappels geschild, in blokjes 1,5 l groentebouillon 100 ml slagroom zout en peper 1 Smelt een klontje boter in een grote pan en voeg de lente-ui toe (houd een handje lente-ui achter ter garnering). Fruit de lente-ui in 5-7 minuten zeer zacht op laag vuur. Voeg de aardappels en de bouillon toe. Breng aan de kook. 2 Kook het geheel 10-15 minuten tot de aardappel heel zacht is. Neem de pan van het vuur. Pureer het geheel zeer glad met een staafmixer. 3 Roer de slagroom door de soep. Breng op smaak met zout en peper. Serveer in kommen en garneer met de overige lente-ui.

Emil: “De witte wijn geeft de ovenschotel extra pit, maar ook met bouillon is hij erg lekker.”